Om te vieren dat mijn praktijk 12 jaar bestaat deel ik mijn favoriete taartrecept
1 taart is genoeg voor 12 porties
Macro’s: per portie: ongeveer 300 kcal, 6 g eiwit, 25,5 g koolhydraten, 18,4 g vet, waarvan 3,4 g verzadigd vet, 5,8 g vezels en 0,26 g zout
Bereidingstijd: 30 minuten + 35-45 min in de oven.
Ingrediënten voor de bodem:
- 100 g boekweitmeel
- 100 g amandelmeel
- 100 g kokosmeel
- 100 g maïsmeel
- (maar je kan ook kiezen voor 400 g kant en klare glutenvrije bloem, als je zelfrijzende neemt, laat dan de bakpoeder weg)
- 5 g bakpoeder
- 200 g plantaardige boter op kamertemperatuur (als je wel tegen zuivel kunt, dan kan je ook roomboter gebruiken)
- 95 g suiker (heb je nodig voor de structuur)
- 1 zakje (5 g) vanille suiker
- 1 ei
- snufje zout
Ingrediënten voor de vulling: - 400 g fruit. Je kan kiezen voor vers fruit/ diepvries fruit etc. Ik neem graag kersen en aardbeien, maar het kan ook met appel of elk ander fruit (als je kiest voor een potje of blikje kant en klare taart-vulling, voeg dan de volgende ingredienten niet toe)
- 1 zakje vanille suiker
- 1 scheutje citroensap
- 1 eetlepel tapioca of maizena
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden celcius
- Snijd de plantaardige boter in blokjes
- Meng alle ingrediënten voor de bodem met de hand door elkaar. Ga dit goed kneden, knijp in de boter zodat het rondom vermengd is met de droge ingrediënten tot er geen klontjes boter meer zichtbaar zijn. Dit duurt wel een minuut of 10. Als je dit met een mixer doet, krijg je niet de goede structuur voor een crumble.
- Bekleed een taartvorm met bakpapier of neem een springvorm, of een flexibele bakvorm. de laatste hoef je alleen in te vetten.
- Verdeel ongeveer de helft van het deeg over de bodem en druk dit goed aan tot 1 geheel. Houd de andere helft in de kom.
- Meng de ingediënten van de vulling door elkaar en verdeel deze over de bodem in de vorm.
- Verdeel de ander helft van het kruimeldeeg losjes over de vulling. druk dit niet hard aan.
- Doe de crumble in de oven voor 35-45 minuten. Kijk af en toe of de bovenkant al mooi lichtbruin gekleurd is.
- Erin prikken met een prikker werkt bij deze taart niet door de natte vulling.
- Laat de taart zeker een uur afkoelen voordat je voorzichtig de taart gaat ‘lossen’ tussen 2 snijplanken die de taartvorm helemaal afdekken, of als je een springvorm gebruikt hebt door de rand eraf te halen en dan nog zal de taart waarschijnlijk uit elkaar vallen bij het serveren.
Eet smakelijk!
